バンド・オブ・トーキョー☆ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨－十月

日本橋橘町「都寿司」のお鮨－十月

※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町すぎた」として新たにオープン⇒ こちら

「日本橋橘町都寿司」

ぐずぐずしてたら月も変わってしまったので
この日のつまみと握り鮨の半分くらいアップ

お通しは銀杏

皮剥（カワハギ）

洗練された肝醤油

今シーズン初めての白子

まだ味はそんなに濃厚ではないけどとってもクリーミー

今回は日本酒も飲める同行者でいろいろ飲みました。

山形の「東北泉」、岐阜の「醴泉（れいせん）」、三重の「而今（じこん）」など～

鯖巻きを追加

鯖がある日は食べたい、〆鯖・あさつき・大葉・生姜を巻いたもの。

小肌（コハダ）

天草産とのことだけど皮目のやわらかい小肌

鯛（タイ）

寝かせた真鯛は旨み充実

鰆（サワラ）

定番になってきた燻した鰆。燻蒸感が出過ぎない良い塩梅に安定してきました。

鮪（マグロ）

脂がノッてきましたね。

〆鯖

濃厚な鯖

鰤（ブリ）

炙って軽く醤油に漬けただけなのに燻したような香りの鰤

この日は帰りを気にする時刻になってしまい穴子はひとつだけ。

ひとつだけだとツメですね。でも、同行者は塩を選択
となると上身は皮表でツメ、下身は身表で塩になります。

あさりの味噌汁

秋の味覚と冬が近づいてきた気配、次回はもっと冬かなぁ～

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日本橋橘町都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2013/11/04 23:00] | 日本橋 | page top