バンド・オブ・トーキョー☆ 日本橋橘町「都寿司」この冬のお鮨いろいろ

日本橋橘町「都寿司」この冬のお鮨いろいろ

※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町すぎた」として新たにオープン⇒ こちら

石垣島旅行などでアップしそびれていた、
この冬「日本橋橘町都寿司」で食べたお鮨

小肌（コハダ）

このところの小肌は天草産、身厚で脂はのり皮はやわらかめ。

魴鮄（ホウボウ）

旨みのある白身

細魚（サヨリ）

上品なイメージの光もの

春子（カスゴ）

春子はマダイ類の幼魚、通常は塩と酢で〆るタネだけど、
都寿司では血鯛（チダイ）を昆布〆にしています。

鰤（ブリ）

ここの定番のひとつ、炙って軽く醤油に漬けた鰤。

鰆（サワラ）

藁で燻した鰆、これも都寿司の定番。

金目鯛（キンメダイ）

これは古くからの定番、炙った金目鯛にからし。

穴子（アナゴ）

帰る時間が気になることが続いて穴子はひとつ。
そうなると時期的にも好みからもツメを選択。

あさりの味噌汁

いつものように味噌はチョッピリの味噌汁。

玉子焼き

次はもう桜が咲いているころかな…

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日本橋橘町都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2014/03/07 23:00] | 日本橋 | page top