 銀座六丁目再開発地区の向かいにある「むぎとオリーブ」  今年2月にオープンし、最近は人気が出てきたようで ランチタイムには待ち行列ができることも珍しくない。  好みで惹かれたのと食券販売機のポールポジションが鶏SOBAなので 二回ほど鶏SOBAを食べたけど、看板を見てもここの旗艦は“Calm Ramen” 蛤SOBA（950円）  これはおいしー 鶏SOBAは醤油と鶏がぶつかっているカンジで しかも醤油が勝っている印象だったけど、これはまとまっています。  チャーシューをしっとりした鶏チャーシューのみに絞っているのも良い （コストの問題かもしれませんが結果オーライ） 鶏SOBA同様に醤油と油が強いスープ  これ好みの問題で、蛤SOBAスープはよくできていると思います。 エシャロットオリーブオイルは容器が変わっています。  味や香り、相性は悪くないと思うんだけど、もともとスープが油っぽいので不要かな。 麺は京都の「麺屋棣鄂（ていがく）」という製麺所のものだそうです。  焼いたようなスモークしたような香りがある麺 素揚げした長芋もいいですね。  結んで素揚げしたなるともカワイイ 意外と蛤が入っていますが出し殻のようで味はあまりない。  でも、雰囲気作りに貢献しています（笑） ライス小（100円）  ちょっとだけど塩昆布がトッピングされているのも嬉しい。  まだ試行錯誤している感じがあります。 そんな中で改善していると見受けられることもいくつかあり そんな姿勢はグッドだと思います。  前回、気になった看板が書き換えられています。 （一部で残っていますが写真は載せません…武士の情け？） かなりツッコまれていたようですが、 それは私が気にしたのとは別の理由。  ■過去記事 ≫ 銀座「むぎとオリーブ」新店オープン＆鶏SOBA むぎとオリーブ 中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F |
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