 今年も「鮨おちあい」で新子の握り鮨 「鮨おちあい」では先週から登場した新子 その時は10枚付けだったとのことです。 今回は9枚付け  5枚付けじゃないの？と思いきや… …逆サイドから見ると9枚付け（＾＾）ｖ  新子（しんこ）は小肌（コハダ）の幼魚 そのお寿司は夏の風物詩…とかつては言われていたけど 最近は早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か… 通常（大人）の小肌も出してくれるところがニクイ  新子、味がなくて旨くないという人もいますが 私は普通（大人）の小肌とは別のおいしさがあると思う。 儚く穢れのない清純な味わい。繊細な軟らかさとほのかな香り  初物は例年通り浜名湖近くの舞阪産。これから他の産地のも出てくるでしょう。 そうなると安くなるだろうし、今年もまだまだ楽しめそうです。  ■過去記事 ≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１３ ≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹 ≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ ≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１２ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨（冬） ≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１１ ≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野（春） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲 ≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ≫ 銀座「鮨おちあい」の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（吉野） ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（栴） ≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ 鮨おちあい 中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F |
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こんばんは！
新子の握り鮨・・・・・・ 芸術的な美しい握りですネ。。 いろいろ想像もしてしまいたくなる お姿ですが（笑） 先日・・・・たまにはお寿司屋さん に行きたいと言われ～友人と行ってきましたが期待外れでした＾＾； こちらのお店～洗練されていて 良いですネ。。。（＾＾） Re: タイトルなし
＞cherryさん
職人の意気ですね。 新子の味や位置付けを小肌との違いで例えようと いろいろ想像した表現はあったのですが 乙女から顰蹙を買いそうで自粛しました（笑） 最近は決まったおお店へ行くことがほとんどですが 銀座にはたくさん良いお寿司屋さんがあると思いますよー
[2014/06/20 22:41]
URL | ロレンス #-
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