日本橋橘町「都寿司」夏のお鮨
※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら


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夏の「日本橋橘町 都寿司」

夏らしいラベルの日本酒

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山形県天童市の「山形正宗 夏ノ純米」

小肌(コハダ)

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んっ?なんだかいつもと違う…

伊佐木(イサキ)

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垢抜けないけど魚らしい夏の魚

鰹(カツオ)

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藁で燻した鰹。燻し過ぎずにちょうどいい香り

墨烏賊(スミイカ)

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いつもとなんだが違う…それはすし飯の酢が強くなったとイカの握りで確信

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした赤身

鮪(マグロ)

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トロは夏の鮪ですね

鯵(アジ)

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軽く〆てあります。

金目鯛(キンメダイ)

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金目鯛を炙って辛子をのせた都寿司の定番

車海老(クルマエビ)

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安定の茹で加減

雲丹(ウニ)

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穴子(アナゴ)

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今回はここまでつまみも握り鮨も追加注文ナシ
でも、この時期の穴子は塩とツメのダブル~

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たまご焼き

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味噌汁

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味噌チョッピリのあさり椀

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ますます予約が取りにくくなってきた都寿司
次はいつになるかな?

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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2014/08/14 23:00] | 日本橋 | page top
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