バンド・オブ・トーキョー☆ 日本橋橘町「都寿司」夏のお鮨

日本橋橘町「都寿司」夏のお鮨

※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町すぎた」として新たにオープン⇒ こちら

夏の「日本橋橘町都寿司」

夏らしいラベルの日本酒

山形県天童市の「山形正宗夏ノ純米」

小肌（コハダ）

んっ？なんだかいつもと違う…

伊佐木（イサキ）

垢抜けないけど魚らしい夏の魚

鰹（カツオ）

藁で燻した鰹。燻し過ぎずにちょうどいい香り

墨烏賊（スミイカ）

いつもとなんだが違う…それはすし飯の酢が強くなったとイカの握りで確信

鮪（マグロ）

軽くヅケにした赤身

鮪（マグロ）

トロは夏の鮪ですね

鯵（アジ）

軽く〆てあります。

金目鯛（キンメダイ）

金目鯛を炙って辛子をのせた都寿司の定番

車海老（クルマエビ）

安定の茹で加減

雲丹（ウニ）

穴子（アナゴ）

今回はここまでつまみも握り鮨も追加注文ナシ
でも、この時期の穴子は塩とツメのダブル～

たまご焼き

味噌汁

味噌チョッピリのあさり椀

ますます予約が取りにくくなってきた都寿司
次はいつになるかな？

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日本橋橘町都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2014/08/14 23:00] | 日本橋 | page top