※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら
お通しの変化で季節の移ろいを感じる「日本橋橘町 都寿司」
前回は海鼠(ナマコ)、今回は海老芋の衣かつぎ

蛸と海松食貝

佐島の蛸は歯応えを残しつつやわらかめの茹で方
鯖巻き

おまかせコースだけどこれは入れてねとリクエスト
〆鯖・あさつき・大葉・生姜を海苔で巻いた都寿司の定番
炙った青柳(アオヤギ)

七味唐辛子添え
牡蠣の味噌漬け

いい塩梅の漬け具合。味噌が強いと感じることもあるけど、
牡蠣の味が濃くなったからか牡蠣の旨みを感じる味噌漬け
あん肝

軽く煮付けてあるあん肝
お酒がススムつまみが続きます~

日本酒を“冷や”とお願いすると「常温ですね」と確認されます。
隣のお客さんに出ているの見て追加

前回も食べた北海道野付産の帆立貝
エボダイの一夜干し

そして握り鮨へ~
