![]() いよいよ夏突入!「日本橋橘町 都寿司」も本格的に夏です。 真子鰈(マコガレイ) ![]() 夏ですね~。そして、さらに夏が来た! 手前が長崎のアカウニ、奥が古平(北海道)のエゾバフンウニ ![]() エゾバフンウニは甘くて間違いのないおいしさ、 長崎のアカウニは垢抜けないけど味がある雰囲気。 今回は久しぶりにリンク先のある同行者。 ![]() ところで、“Sex and the city” 3はあるのでしょうか? これも夏らしい、鮑(アワビ) ![]() 蒸し鮑、鮑の肝は味噌漬けにしてあります。 太刀魚(タチウオ) ![]() 太刀魚はやっぱり塩焼きがいいですね~ 「喜久酔」 ![]() 静岡県藤枝市の青島酒造 平貝(タイラガイ)の西京焼き ![]() 同行者は和系の酒類をあまり飲まないので握ってもらいます。 小肌(コハダ) ![]() 次回は新子があるかなぁ? 鯛(タイ) ![]() さすが白身の王様。 伊佐木(イサキ) ![]() 旨みたっぷり。 春子(カスゴ) ![]() ふんわりとした昆布〆の春子。同行者にとっては初めての味だったようです。 鮪(マグロ) ![]() 蛇腹なトロ。ここの鮪はいつも香りが良いですね。 鯵(アジ) ![]() 生のようで実は塩で軽く〆てあります。普通に網で獲った鯵とのことですが、 余計な水分を取って味が凝縮、ひと手間かけておいしく仕上げられています。 車海老(クルマエビ) ![]() 加熱すると旨味の増す車海老。茹で加減もバッチリ! 金目鯛(キンメダイ) ![]() 前回は今年一番のデキと思ったけど、今回もそれに劣らない炙った金目鯛。 雲丹(ウニ) ![]() 握りには焼尻島(北海道)のキタムラサキウニ。握り鮨に合いますね! 穴子(アナゴ) ![]() この時期の穴子は塩かツメのどちらかだけでは物足りない!とダブルで。 ![]() 時期にかかわらずたいていダブルで注文している気もするけど(笑) ![]() あさりの味噌汁。味噌はちょっぴり。 ![]() いつからかしっとり感が増した玉子焼きで〆ました。 ![]() ■過去記事 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(六月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(五月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(四月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(卯月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(弥生) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(如月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(睦月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(霜月) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(神無月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(神無月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(長月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(長月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(文月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(文月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(水無月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(水無月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春3) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(冬2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(冬1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚以外のお鮨(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚のお鮨(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のつまみ(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(初夏) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(日本酒) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(貝) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお好み鮨 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおつまみ ≫ 日本橋橘町「都寿司」のいろどりちらし ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおまかせコース ≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り 日本橋橘町 都寿司 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F |
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