 いよいよ夏突入！「日本橋橘町 都寿司」も本格的に夏です。 真子鰈（マコガレイ）  夏ですね～。そして、さらに夏が来た！ 手前が長崎のアカウニ、奥が古平（北海道）のエゾバフンウニ  エゾバフンウニは甘くて間違いのないおいしさ、 長崎のアカウニは垢抜けないけど味がある雰囲気。 今回は久しぶりにリンク先のある同行者。  ところで、“Sex and the city” 3はあるのでしょうか？ これも夏らしい、鮑（アワビ）  蒸し鮑、鮑の肝は味噌漬けにしてあります。 太刀魚（タチウオ）  太刀魚はやっぱり塩焼きがいいですね～ 「喜久酔」  静岡県藤枝市の青島酒造 平貝（タイラガイ）の西京焼き  同行者は和系の酒類をあまり飲まないので握ってもらいます。 小肌（コハダ）  次回は新子があるかなぁ？ 鯛（タイ）  さすが白身の王様。 伊佐木（イサキ）  旨みたっぷり。 春子（カスゴ）  ふんわりとした昆布〆の春子。同行者にとっては初めての味だったようです。 鮪（マグロ）  蛇腹なトロ。ここの鮪はいつも香りが良いですね。 鯵（アジ）  生のようで実は塩で軽く〆てあります。普通に網で獲った鯵とのことですが、 余計な水分を取って味が凝縮、ひと手間かけておいしく仕上げられています。 車海老（クルマエビ）  加熱すると旨味の増す車海老。茹で加減もバッチリ！ 金目鯛（キンメダイ）  前回は今年一番のデキと思ったけど、今回もそれに劣らない炙った金目鯛。 雲丹（ウニ）  握りには焼尻島（北海道）のキタムラサキウニ。握り鮨に合いますね！ 穴子（アナゴ）  この時期の穴子は塩かツメのどちらかだけでは物足りない！とダブルで。  時期にかかわらずたいていダブルで注文している気もするけど（笑）  あさりの味噌汁。味噌はちょっぴり。  いつからかしっとり感が増した玉子焼きで〆ました。  ■過去記事 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（六月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（五月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（四月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（卯月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（弥生） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（如月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（睦月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（霜月） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（神無月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（神無月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（長月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（長月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（葉月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（葉月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（文月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（文月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（水無月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（水無月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（皐月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（皐月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（春２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（春１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春3） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春2） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（冬2） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（冬1） ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚以外のお鮨（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚のお鮨（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のつまみ（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（初夏） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（日本酒） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（貝） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお好み鮨 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおつまみ ≫ 日本橋橘町「都寿司」のいろどりちらし ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおまかせコース ≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り 日本橋橘町 都寿司 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F |
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