 ちょっぴり久しぶりの「鮨おちあい」 実は何回か満席だったんです。  もずくと蒸し鮑  ここはワインを飲む人も少なくないけど、 私は日本酒を飲みたくなります～ 「鯨波」  岐阜県中津川市の恵那醸造の夏らしいお酒 愛知の生鳥貝と久里浜の蛸  久里浜の蛸と聞いて、えっ？と思ったのはやわらかめで色も小豆色じゃないから。 久里浜の蛸と言えば茹で蛸だけど最近は生の蛸も出回っているそうです。 もちろん生トリもおいしー 佐渡の鮪  さわやかな香りと酸味、夏の鮪も好き 「無尽蔵」  長野県佐久市の橘倉酒造 とうもろこしに見えるけどチョット違う  とうもろこしをかつらむきにし、芯に見立てたすり身を巻いたもの 「鮨おちあい」の定番 これも定番、焼き雲丹  青森県のムラサキウニにすし飯を詰め、うずらの卵と青海苔をトッピング 「石鎚」  愛媛県西条市の石鎚酒造 握り鮨は新子から～  もったいぶらずに最初に出してくれるところがいい（笑） 今年の初物、新子については⇒こちら 鰯（イワシ）  皮下脂肪もバッチリ 真子鰈（マコガレイ）  夏の白身 鮪（マグロ）  しっかりヅケにしてあります。 シロイカ  烏賊だとすし飯に赤酢（粕酢）が使われているのがわかりやすい 赤貝（アカガイ）  そろそろ赤貝はお休みになるかな・・・ ノドグロ炙り  車海老（クルマエビ）  載っているだけではなくキチンと握られています。 煮蛤  いわゆるニハマ、ジューシーです。 鮪（マグロ）トロの炙り  雲丹（ウニ）  穴子（アナゴ）  いつものようにツメと塩のハーフ＆ハーフ あさりのみそ汁  干瓢巻き  今回はわさび入り たまご焼き  いつもよりたまご感が強い気が・・・でもたまたまタイミングみたい 蒸し暑くなってきたのでお寿司を食べることが多くなりそう 魚介類の脂のノリを考えると冬場だけど、 お寿司は鮨ダネ（魚）だけではないですから～  ■過去記事 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１5 ≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨（初夏） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１４ ≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１３ ≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹 ≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ ≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１２ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴（せん） ≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨（冬） ≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１１ ≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野（春） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲 ≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ≫ 銀座「鮨おちあい」の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（吉野） ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（栴） ≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ 鮨おちあい 中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F |
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