 博多の夜は賑やかな中州へ～ （中州から撮ったけど、対岸から中州も撮ればよかった・・・）  そんな中州にある「二葉鮨」  ここは私が好きな銀座にある「二葉鮨」の暖簾分け  店内での写真撮影NGなのでブログにはアップしていないけど先日も訪問 蝦蛄の味が濃くて旨いのでオカワリしたら小柴の蝦蛄でした～ 中州の初代は銀座の現親方の祖父が師匠だったみたい 創業は昭和十四年（1939年）と博多でもかなりの老舗のようです。 現在は四代目、麹町の二葉鮨で修行したそう  場所柄、早い時間は同伴のお客さんが多いみたい 東京で見掛けるのと違い、くだけた雰囲気の同伴 「庭のうぐいす 特別純米 なつがこい」  福岡県久留米市の山口酒造場の季節限定酒 お通しはホタテ  ハーフバージョン刺身の盛合せ（2,000円)  カンパチ、平目、鰹、甘海老、鯵、雲丹、烏賊、鮪 盛りだくさんでチョットずつでいいですね～ まわりを見ていると人気メニューみたい お寿司には日本酒と思うけど、九州に来たからには焼酎も飲もう～ 米焼酎ならお寿司に合うかなと「吟香露」  杜の蔵という福岡県久留米市の酒粕焼酎 水割りにも合うの？と訊いたら、 親方が「この香りはストレートかロックで是非」というのでロック 対馬（西側）の焼穴子（1,800円）  焼穴子と書いてあるので、西日本だなぁと思ったら 登場したのは江戸前な煮穴子の炙り メニューに（西側）とわざわざ記してあるのは、 対馬といっても東西で水深が違うのだそう そして握り鮨へ  甘くないガリは二葉鮨から受け継いだ辛さ(^^) 特上にぎり（3,500円） たまご焼き  しっとり系 間八（カンパチ）  胡麻をまぶしてあるのはここのお店のスタイルみたい 鯵（アジ）  鮪（マグロ）  ここでも佐渡の鮪が登場 平目（ヒラメ）  銀座みたいな男前のすし飯ではないけど すし飯に気を配っているのがわかります。 甘海老（アマエビ）  雲丹（ウニ）  北海道産の雲丹 唐津の雲丹を期待したんだけど今は高くてまだ出せないのだそう・・・ ひとくち鮑（アワビ）  ひとくちアワビはとこぶしではなく3年モノあたりの鮑を使っているようです。 鉄火巻き  穴子（アナゴ）  つまみでおいしかったので握り鮨も追加 ツメが甘めなのは醤油も甘い九州好みか？ たまご焼き  暖簾分けから76年、銀座と違うのは当然のこと 江戸前鮨じゃなきゃいけないことはないけど、 魚が良ければいいってものでもない。 鮨ダネとすし飯と握りの技術が揃ってのお寿司 ここはそのあたりもしっかりしているので 福岡に来たらまた訪れたいですね～  二葉鮨 中州店 福岡市博多区中洲2-3-20 |
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