 札幌市「鮨なか」で飲んだ続き 平目（ヒラメ）  鮪（マグロ）  この時期にしては脂のノッたトロ 「天寶一 夏潤」  広島県福山市の天宝一  なみなみと注がれた三杯、この日はチョット飲み過ぎ 細魚（サヨリ）  オホーツク海で獲れたサヨリ 車海老（クルマエビ）  雲丹（ウニ）  北寄貝（ホッキガイ）  昔、初めて北海道で北寄貝を食べた時は 東京で食べるモノと全然違うと思ったもんです。 今では色んなおいしいものが東京で食べられるけど それでも北海道で食べる北寄貝は今でも違う・・・ 鯖（サバ）  イクラ  小肌（コハダ）  ここは北海道らしい鮨ダネもあり、 小肌や穴子というオーソドックスな鮨ダネもある。  すし飯はおとなしめ、でも気を配っているのはわかる 穴子（アナゴ）  たまご焼き  握り鮨は江戸前（〆る煮る、熟成させるなど鮨ダネに手をかけている）と、 海鮮系（鮨ダネに手を加えない新鮮な鮨ダネ）という見方もあるようです。 どちらで構わないと思いますが、鮨ダネとすし飯と握りの技術が揃ってのお寿司 得てして海鮮系は後の二点がイマイチなことが多い ここはバランスが取れていて良いお店です。  こぢんまりしているけどゆったりとした雰囲気 しかもお値段ほどほど 銀座はもちろん、先日の福岡よりも圧倒的に安かったー 次はいつになるかな？  ■過去記事 ≫ 札幌「鮨なか」の酒肴（仲夏） ≫ 札幌「鮨なか」の握り鮨（夏） ≫ 札幌「鮨なか」の酒肴（夏） ≫ 札幌「鮨なか」の握り鮨（春） ≫ 札幌「鮨なか」の酒肴（春） ≫ 札幌「鮨なか」の握り鮨 ≫ 札幌「鮨 なか」の酒肴など 鮨なか 札幌市南区澄川6条3-5-21 |
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