![]() 子供用自転車のコースもある入新井西公園へ続く交通公園通り 夜は子供ではなく大人の路地という雰囲気 ![]() そんな交通公園通り沿いのビルにある「鮨処すけろく」 ![]() この日は思いがけず子供シリーズの鮨となりました。 「正雪」ここは静岡県のお酒が多い ![]() 静岡市清水区由比の神沢川酒造場 でも、お酒は控えめにしておこうと思ったこの日 ![]() 磯つぶや島オクラなどの前菜の後はすぐに握り鮨へ ![]() この日はおまかせとお好みの混合 コース的なおまかせではなく本当のおまかせに、私が食べたいものを指定 鮪(マグロ) ![]() ここでも津軽海峡モノ。大間のホンマグロ、赤身をヅケに 真子鰈(マコガレイ) ![]() 昆布〆にした真子鰈にはお塩 鮪(マグロ) ![]() こちらは中トロ そして、間に合いましたー 新烏賊 ![]() 新烏賊は墨烏賊(スミイカ)の子供 瑞々しさと歯切れ良さでイカの中では最も握り鮨に合うと思う。 鹿児島県出水市産の新烏賊 鳥貝(トリガイ) ![]() 鹿島の鳥貝、例年なら終わっているそうですが 今年は気候のせいか魚介類にも影響があるようです。 もうひとつ間に合いましたー 新子 ![]() 新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚 7月下旬から入荷してきた天草の新子 その頃から値段も落ち着き、新子を出すお寿司屋さんも増えたようです。 白海老(シロエビ) ![]() 春子(カスゴ) ![]() 春子はマダイ類の幼魚 「この時季ですが良いのがあったので」と出されたふっくらやわらかな春子 雲丹(ウニ) ![]() 鰯(イワシ) ![]() 脂ののった北海道のイワシを押し寿司風に~ 昨年も北海道で鰯が豊漁とニュースになっていましたが 今年も8月下旬になっても依然として獲れていたようです。 穴子(アナゴ) ![]() 江戸前の穴子は塩とツメのダブル いつもおいしくすし飯をくるんでいます。 ![]() 新子・新烏賊・春子の子供シリーズ この三つを同じ日に食べられるのは珍しい 確認してみたら私も五年ぶりみたい~ ![]() ■過去記事 ≫ 大森「鮨処すけろく」つまみとお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」冬の鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」春のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」初冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨(新子&新烏賊) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(梅の見頃) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏)新子と新烏賊 ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(初夏) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(早春) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」初秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴(夏) ≫ 大森「鮨処すけろく」新子と夏のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」鯵と梅雨穴子 ≫ 大森「鮨処すけろく」初夏のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」早春のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子&新いか ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏) ≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(秋) ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨 鮨処すけろく 大田区大森北1-34-14 ツインビル5 |
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