 鴨の季節がはじまった「布恒更科」  10月中旬から鴨が季節のメニューに登場 そして、いつもと空気が違います。。。  澤乃井 特別純米（750円）を冷や（常温）で 三種盛り合わせ（860円）  烏賊の塩辛、なめろう、あん肝 煮かき（830円）  季節のおつまみ、この時季の定番 白髪葱の下には煮汁と合わさった牡蠣の風味 そういえば日本酒のメニューが少なくなっていました。  消えていたのは新潟の淡麗辛口系が多く、 最近の私にはあまり影響は小さいけど、 「蕎麦屋の酒」がなくなっていたのが残念・・・ 先行登場する蕎麦の薬味  あまり使わないけど、わさびはつまみになるのでもらいます。 鴨汁（2,220円）  今シーズンは鴨汁から～  濃厚な汁に鴨の脂と香ばしさ 鴨肉もたっぷり入っています。  鴨南ほど厚くないけどその分お肉は食べやすい  この時期らしく緑がかった蕎麦  蕎麦はあつもりもリクエストできます。  熱盛りは温かい蕎麦  汁が温かいので熱盛りは温度面では合う でも冷たい蕎麦の方が滑らかで食感が良くおいしい  そば湯は別のそば猪口で  空気が違っていたのは、女将さんも娘さんもいなかったから… 夏に来た時は女将さんがいなくて お休みしている事情は娘さんから聞いたのだけど、 そのまま引退とは。。。 そしてその娘さんも9月で引退… 新しい店員さんも「女将さんはどうしたの？」と皆に訊かれています。  一昨年に続く大きな変化「布恒更科」 寒くなったら鴨南、その頃には新しい雰囲気もこなれてくるかな・・・  ■過去記事 ≫ 大森「布恒更科」の荒挽き ≫ 大森「布恒更科」の鴨南ばん ≫ 大森「布恒更科」かきそば ≫ 大森「布恒更科」三種盛り合わせと冷製じゅん菜そば ≫ 大森「布恒更科」焼き海苔と鴨南ばん ≫ 大森「布恒更科」冷製すだちかけそば ≫ 大森「布恒更科」花まきそば ≫ 大森「布恒更科」鴨南ばん ≫ 大森「布恒更科」紫蘇切りそば ≫ 大森「布恒更科」ぎんぽ天種と桜の葉切り ≫ 大森「布恒更科」の湯豆腐 ≫ 大森「布恒更科」ごぼう汁 ≫ 大森「布恒更科」玉子とじそば＆カレー南蛮 ≫ 大森「布恒更科」あられあられあられ ≫ 大森「布恒更科」猪口むし＆鴨南ばん ≫ 大森「布恒更科」すだち切りそば ≫ 大森「布恒更科」冷製じゅんさいそば ≫ 大森「布恒更科」はぜ天もり ≫ 大森「布恒更科」かけそば ≫ 大森「布恒更科」の揚げあんかけ ≫ 大森「布恒更科」の雑煮鍋 ≫ 大森「布恒更科」の伊予柑切り ≫ 大森「布恒更科」の鴨汁 ≫ 大森「布恒更科」蕎麦前、その後 ≫ 大森「布恒更科」のもりそば ≫ 大森「布恒更科」の桜海老切りそば ≫ 大森「布恒更科」の生粉打ちそば ≫ 大森「布恒更科」の鴨南蛮そば ≫ 大森「布恒更科」のそば ■関連記事 ≫ 築地「築地 布恒更科」冷しすだちそば ≫ 浅草橋「手打そば 更里」もりそば ≫ 築地「布恒更科」のそば ≫ 銀座「きだ」のそば 布恒更科 品川区南大井3-18-8 |
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