大森「布恒更科」鴨汁
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鴨の季節がはじまった「布恒更科」

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10月中旬から鴨が季節のメニューに登場

そして、いつもと空気が違います。。。

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澤乃井 特別純米(750円)を冷や(常温)で

三種盛り合わせ(860円)

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烏賊の塩辛、なめろう、あん肝

煮かき(830円)

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季節のおつまみ、この時季の定番
白髪葱の下には煮汁と合わさった牡蠣の風味

そういえば日本酒のメニューが少なくなっていました。

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消えていたのは新潟の淡麗辛口系が多く、
最近の私にはあまり影響は小さいけど、
「蕎麦屋の酒」がなくなっていたのが残念・・・

先行登場する蕎麦の薬味

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あまり使わないけど、わさびはつまみになるのでもらいます。

鴨汁(2,220円)

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今シーズンは鴨汁から~

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濃厚な汁に鴨の脂と香ばしさ

鴨肉もたっぷり入っています。

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鴨南ほど厚くないけどその分お肉は食べやすい

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この時期らしく緑がかった蕎麦

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蕎麦はあつもりもリクエストできます。

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熱盛りは温かい蕎麦

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汁が温かいので熱盛りは温度面では合う
でも冷たい蕎麦の方が滑らかで食感が良くおいしい

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そば湯は別のそば猪口で

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空気が違っていたのは、女将さんも娘さんもいなかったから…

夏に来た時は女将さんがいなくて
お休みしている事情は娘さんから聞いたのだけど、
そのまま引退とは。。。
そしてその娘さんも9月で引退…

新しい店員さんも「女将さんはどうしたの?」と皆に訊かれています。

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一昨年に続く大きな変化「布恒更科」

寒くなったら鴨南、その頃には新しい雰囲気もこなれてくるかな・・・

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布恒更科
品川区南大井3-18-8

テーマ:蕎麦 - ジャンル:グルメ

[2015/10/30 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | page top
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