 「日本橋蠣殻町 すぎた」2015年11月4日オープン （2015年10月27日からプレオープン）  2015年10月17日をもって「日本橋橘町 都寿司」を閉店し 日本橋蛎殻町へ移転して新たにオープン 以前は「レストラン テキサス」があった場所 「日本橋橘町 都寿司」  最初は近くに関連会社の事務所があったのがきっかけで訪問 最近は予約困難でしたが、しばらくは当日訪問できました。 今調べてみたら、その頃はまだ食べログにも口コミはない。 以前はいろんなお寿司屋さんへ行っていた私も 最近は気心の知れた数店に絞り、その中のひとつでした。 …思い入れの深いお店だったので話がそっちへ行っちゃう（汗 新しいお店のことに戻りましょう～ なにはともあれ、無事オープンでめでたいヽ( ´ー`)ノ 奥行きのある造り  木を使った品のある和の空間  アウグスビール  変わらずにアウグスだけど新しいグラス 衣かつぎにした海老芋  胡麻と雲丹 真新しいカウンター、胡麻ひと粒こぼしてもを気になっちゃいます（笑） 青柳（アオヤギ）  青柳らしい潮の香り、厚岸の青柳 皮剥（カワハギ）  もちろん肝醤油で～  こうなると「お酒くださーい」  惣邑（そうむら）、山形県長井市の長沼合名会社 まだメニューはできていないみたい （都寿司でもあまり見ていなかったけど…） どんな字？と訊くと珍しく親方プリゼンツ  つけ場が以前より低くなり、目の位置の高低差が小さくなったからできる、 というのも新しくなったことですね。 蛸（タコ）  佐島の蛸があると聞こえてきたので追加注文 白子ぽん酢  クリーミーで雑味のない白子 勝駒（かちこま）、富山県高岡市の清都酒造場  この日は他に新政、秋田県秋田市の新政酒造 黒龍、福井県吉田郡永平寺町の黒龍酒造 早瀬浦、 福井県美浜町の三宅彦右衛門酒造 もうひとつ飲んだはずだけど・・・チト飲み過ぎで忘れた（汗 平貝の西京焼き  焼いた味噌漬けのタイラギ あん肝  軽く煮付けたあん肝  どんどん飲ませようとする親方の作戦みたい（笑） 残念だったのはこの時期で鯖巻きがなかったこと 良い鯖で親方好みのタイプが少ないらしい・・・ 牡蠣の味噌漬け  西京味噌と信州味噌は変わらないけどいつもに比べて男前な味 信州味噌ができてかたの期間と出始めの牡蠣でそうなったみたい ししゃも  厚岸産のししゃも ここでは久しぶりのししゃも・・・新店だからここでは全部が初めてか（笑） ばちこ  海鼠（ナマコ）の卵巣。少し生な感じを残したバチコ 親方の作戦にのせられてチョット飲み過ぎ（汗  新しく「すぎた」となって他に変わったことと言えば… カウンター9席とひとつ減りさらに予約困難か？ ひとり客は可能性がアップするかも… （まだ使っていない4席あり） おまかせコースは1,000円アップ（17,000円） 今回も追加したり交換したりしているので内容は参考程度に… 町場のお寿司屋さんから大人の雰囲気になり撮影には注意 親方が「音なし光なしなら大丈夫」と言っていたので、 スマホや一眼レフの場合は確認した方がいいと思います。 （コンデジはフラッシュ発光禁止＆AF補助光OFF＆操作音OFFに設定） 新しい店舗を活かしたいくつかのアイディアもあるようですが、 まずは通常営業を滞りなく行うの優先で、まだ先のことかな？ （でも、次回にはもう実現しているかもしれませんが…） 握り鮨へと続く・・・  日本橋蠣殻町 すぎた 中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 関連情報や近隣情報は |
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祝開店
ロレンス 様
そろそろ、すぎたさんのアップをされたかな～と思って一寸久しぶりに訪問させて頂きましたら、どんぴしゃでした。 素敵なお店ですね。 私は１２月上旬まで待たないといけません。。 とても楽しみです～。 握りのアップも楽しみにしております。
[2015/11/11 14:25]
URL | おおた #-
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Re: 祝開店
＞おおたさん
橘町は居抜きだったのもあって町場のお寿司屋さん的でしたね。 その親しみやすさも良かったけど、落ち着いた和の雰囲気になりました。 まだ新しいので清々しい感じです。 握り鮨もアップしました。 来月上旬、楽しみですね～
[2015/11/11 23:02]
URL | ロレンス #-
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