![]() 「日本橋蠣殻町 すぎた」2015年11月4日オープン (2015年10月27日からプレオープン) ![]() 2015年10月17日をもって「日本橋橘町 都寿司」を閉店し 日本橋蛎殻町へ移転して新たにオープン 以前は「レストラン テキサス」があった場所 「日本橋橘町 都寿司」 ![]() 最初は近くに関連会社の事務所があったのがきっかけで訪問 最近は予約困難でしたが、しばらくは当日訪問できました。 今調べてみたら、その頃はまだ食べログにも口コミはない。 以前はいろんなお寿司屋さんへ行っていた私も 最近は気心の知れた数店に絞り、その中のひとつでした。 …思い入れの深いお店だったので話がそっちへ行っちゃう(汗 新しいお店のことに戻りましょう~ なにはともあれ、無事オープンでめでたいヽ( ´ー`)ノ 奥行きのある造り ![]() 木を使った品のある和の空間 ![]() アウグスビール ![]() 変わらずにアウグスだけど新しいグラス 衣かつぎにした海老芋 ![]() 胡麻と雲丹 真新しいカウンター、胡麻ひと粒こぼしてもを気になっちゃいます(笑) 青柳(アオヤギ) ![]() 青柳らしい潮の香り、厚岸の青柳 皮剥(カワハギ) ![]() もちろん肝醤油で~ ![]() こうなると「お酒くださーい」 ![]() 惣邑(そうむら)、山形県長井市の長沼合名会社 まだメニューはできていないみたい (都寿司でもあまり見ていなかったけど…) どんな字?と訊くと珍しく親方プリゼンツ ![]() つけ場が以前より低くなり、目の位置の高低差が小さくなったからできる、 というのも新しくなったことですね。 蛸(タコ) ![]() 佐島の蛸があると聞こえてきたので追加注文 白子ぽん酢 ![]() クリーミーで雑味のない白子 勝駒(かちこま)、富山県高岡市の清都酒造場 ![]() この日は他に新政、秋田県秋田市の新政酒造 黒龍、福井県吉田郡永平寺町の黒龍酒造 早瀬浦、 福井県美浜町の三宅彦右衛門酒造 もうひとつ飲んだはずだけど・・・チト飲み過ぎで忘れた(汗 平貝の西京焼き ![]() 焼いた味噌漬けのタイラギ あん肝 ![]() 軽く煮付けたあん肝 ![]() どんどん飲ませようとする親方の作戦みたい(笑) 残念だったのはこの時期で鯖巻きがなかったこと 良い鯖で親方好みのタイプが少ないらしい・・・ 牡蠣の味噌漬け ![]() 西京味噌と信州味噌は変わらないけどいつもに比べて男前な味 信州味噌ができてかたの期間と出始めの牡蠣でそうなったみたい ししゃも ![]() 厚岸産のししゃも ここでは久しぶりのししゃも・・・新店だからここでは全部が初めてか(笑) ばちこ ![]() 海鼠(ナマコ)の卵巣。少し生な感じを残したバチコ 親方の作戦にのせられてチョット飲み過ぎ(汗 ![]() 新しく「すぎた」となって他に変わったことと言えば… カウンター9席とひとつ減りさらに予約困難か? ひとり客は可能性がアップするかも… (まだ使っていない4席あり) おまかせコースは1,000円アップ(17,000円) 今回も追加したり交換したりしているので内容は参考程度に… 町場のお寿司屋さんから大人の雰囲気になり撮影には注意 親方が「音なし光なしなら大丈夫」と言っていたので、 スマホや一眼レフの場合は確認した方がいいと思います。 (コンデジはフラッシュ発光禁止&AF補助光OFF&操作音OFFに設定) 新しい店舗を活かしたいくつかのアイディアもあるようですが、 まずは通常営業を滞りなく行うの優先で、まだ先のことかな? (でも、次回にはもう実現しているかもしれませんが…) 握り鮨へと続く・・・ ![]() 日本橋蠣殻町 すぎた 中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 関連情報や近隣情報は |
祝開店
ロレンス 様
そろそろ、すぎたさんのアップをされたかな~と思って一寸久しぶりに訪問させて頂きましたら、どんぴしゃでした。 素敵なお店ですね。 私は12月上旬まで待たないといけません。。 とても楽しみです~。 握りのアップも楽しみにしております。
[2015/11/11 14:25]
URL | おおた #-
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Re: 祝開店
>おおたさん
橘町は居抜きだったのもあって町場のお寿司屋さん的でしたね。 その親しみやすさも良かったけど、落ち着いた和の雰囲気になりました。 まだ新しいので清々しい感じです。 握り鮨もアップしました。 来月上旬、楽しみですね~
[2015/11/11 23:02]
URL | ロレンス #-
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