 日本橋蛎殻町の路地裏にある「日本橋蠣殻町 すぎた」  かなり寒い日の夜 そこで茶碗蒸しからスタートという展開  これはありがたい～ 金目鯛の茶碗蒸し  金目鯛の他に長芋と梅干が入っています。 身体が温まるまで燗酒  カウンターの下、足元が暖かくなっているので徐々に落ち着く  でも、脚を椅子の方へ引いてるとその恩恵を受けられない。 実は前回足元が寒いと文句を言って学習したこと（汗 皮剥（カワハギ）  皮剥のお刺身は肝醤油で食べます。  閂（カンヌキ） ｑ  カンヌキは細魚（サヨリ）の大きなもの。 生姜醤油で軽く和えてあります。 蛸のやわらか煮  これは初めての気がする～ 鯖巻き  〆鯖・あさつき・大葉・生姜を巻いた都寿司時代初期からの定番 これは変えずにこのままでいいかなと親方と意見一致 海鼠（ナマコ）の食べ比べ  歯応えと潮の香りの青なまこ 赤ナマコは茶ぶりなまこ  とってもやわらかい、石川県等では定番の料理だそう 牡蠣の味噌漬け  この日もいろいろ飲んだ日本酒  山の壽酒造（福岡県久留米市） これはお燗に合うお酒  冷やでも飲んだけどお燗の方がおいしい マナガツオの西京焼き  名残の銀杏が添えられています。 そして握り鮨へ～  ■過去記事 ≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の握り鮨 ≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の酒肴 ≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」新店オープン＆握り鮨 ≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」新店オープン＆酒肴 日本橋蠣殻町 すぎた 中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F |
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