※追記:新横浜ラーメン博物館が4月4日から休館し、
そのまま2020年6月26日をもって閉店しました。
無垢-muku-ツヴァイテ
フランクフルトに本店のある「無垢」
新横浜ラーメン博物館に出店して三年目に入っています。

ビットブルガー(700円)

最近は日本酒やワインを飲むことが多いけど暑い日にはビール
それにこの日は館内の空調不調(笑)
カリーヴルスト(700円)

ビールに合うカリーヴルスト
ベルリンにはカリーヴルスト博物館もある名物料理
グルテンフリーラーメン(950円)

グルテンフリーはもともとアレルギー対応のものだけど、
最近は思想的にグルテンを摂取しない人も増えているとか…
6月から「こむらさき」と「無垢」でグルテンフリーラーメンを発売
米粉のストレート麺

ビーフンやフォーを想像していたけど見た目はラーメン
食感は弾力のない高加水のラーメン麺ってカンジかな
グルテンフリーラーメンは味噌ラーメン

麺だけではなくスープもグルテンフリー
多くの醤油には小麦が使われているけど、このタレに使う醤油は小麦不使用のもの
具材は豚ロースのコンフィ、もやし、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、ザワークラウト

レギュラーメニューの焦がし味噌ラーメンに比べるとおとなしめ

食感の違いだけではなく当然ながら小麦の味や香りは感じない麺
味の強い味噌ラーメンだけにその点はあまり気にならない

ライスヌードルの特徴をアピールするなら淡麗な醤油や塩ラーメンだと面白いかも

ただ、もともとの趣旨がグルテンフリーじゃないとだめだけどラーメンを食べたい
そんな要望に対しては応えている

ラーメン博物館はお盆期間も営業
夕方以降が比較的混雑しないとの混雑予想
