 2016年11月7日に二十周年を迎えた「鮨処 すけろく」 晩秋の酒肴から握り鮨へ 小肌（コハダ）から  熊本産の小肌、小振りだったので2個 軽くヅケにした大間の本鮪（ホンマグロ）  旨味たっぷり、冬の鮪らしくなってきました。 細魚（サヨリ）  いつものようにおまかせとお好みの混合、これは指定 閖上の赤貝（アカガイ）  閖上のがいつも良いワケではない・・・ 白海老（シロエビ）  これはおまかせ領域でよく登場する寿司ダネ 縞鯵（シマアジ）  ツ－トンカラーの雲丹（ウニ）  エゾバフンウニとキタムラサキウニ 〆鯖（サバ）  蝦蛄（シャコ）  岡山の蝦蛄 穴子（アナゴ）  珍しく一個だけ、その代り干瓢巻き  オーソドックスにわさびナシで注文 もともと煮ものはわさびを入れないのがお寿司の原則だった。 でも「すけろく」では今やわさび入りで注文する人が7割とのこと わさび入りがスタンダードになってきているようです。 二十一年目の「鮨処 すけろく」  ■過去記事 ≫ 大森「鮨処すけろく」晩秋の酒肴 ≫ 大森「鮨処すけろく」晩夏のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」つまみとお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」冬の鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」春のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」初冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨（新子＆新烏賊） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（梅の見頃） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（夏）新子と新烏賊 ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（初夏） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（早春） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」初秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴（夏） ≫ 大森「鮨処すけろく」新子と夏のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」鯵と梅雨穴子 ≫ 大森「鮨処すけろく」初夏のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」早春のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子＆新いか ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（夏） ≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（秋） ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨 鮨処すけろく 大田区大森北1-34-14 ツインビル5F |
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