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※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。 移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら 旨み爆発！  鰆（サワラ）は水気が多くて身が軟らかいから握り鮨に合わせるのは難しいみたいだけど、 うまく水気を取って焼霜して旨味が凝縮されています！ やっぱりウマイ定番の小肌（コハダ）  鯛（タイ）と鯵（アジ）     鮪（マグロ）のトロと鰤（ブリ） 金目鯛（キンメダイ）  都寿司の定番になっている香ばしく炙った金目鯛。からしがいいアクセントになっています。 穴子（アナゴ）   久しぶりなので塩とツメ（煮汁のタレ）の両方で食べました。  鉄火巻きは赤身をリクエスト この日のMVPは鰆（サワラ）  鯖（サバ）の仲間だから脂も旨味も十分にあるけど、握り鮨にするには技と手間が要るでしょうね。 おまかせコースは11,000円、おすすめ握りは8,000円 今回はおまかせをベースに好きな物をミックスしています。 ■過去記事 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のつまみ（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（初夏） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（日本酒） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（貝） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお好み鮨 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおつまみ ≫ 日本橋橘町「都寿司」のいろどりちらし ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおまかせコース ≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り 日本橋橘町 都寿司 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F |
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