日本橋橘町「都寿司」の新子
※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら


今シーズンの新子、第二弾



関西では馴染みがないようですが、新子(しんこ)は初夏から夏の一時期しかない小肌の幼魚
小肌そのものが関西では一般的ではないのかな?さっと〆たものは美味で、初夏の風物詩

今日は4枚づけです



江戸前寿司の伝統を守る丁寧な仕事と、目でも季節を感じさせてくれる工夫をこらしています。
そしてここは、地に足の着いたお店という雰囲気がいいですね。



■過去記事
≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り

日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2007/07/12 23:30] | 日本橋 | page top
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