日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の握り鮨(春)
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「日本橋蠣殻町 すぎた」での春の酒肴の続き

小肌(コハダ)

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今回もいつもより強めに〆た小肌の握り鮨らしさ

鯛(タイ)

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寝かせて旨みを出すとともに握り鮨に合う食感にした真鯛

鰆(サワラ)

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藁で燻した鰆は都寿司時代からの定番、わさびではなくからし

北寄貝(ホッキガイ)

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鮪(マグロ)

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軽く漬けにした本鮪の赤身

鮪(マグロ)

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ホンマグロのトロ

鯵(アジ)

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子持ち槍烏賊(ヤリイカ)

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今シーズンも間に合いました。

車海老(クルマエビ)

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金目鯛(キンメダイ)

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炙った金目鯛にからしをのせた握り鮨も都寿司時代からの定番

雲丹(ウニ)

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青森のムラサキウニ

穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

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上身は皮表、下身は身表につける穴子

たまご焼き

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このところ玉子焼きはハイレベルで安定

味噌汁

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味噌ちょっぴりのあさりの味噌汁

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食べ過ぎ飲み過ぎ~と思ったけど、振り返るといつもとあまり変わりなかった・・・

次は暑い時期かな~

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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2019/05/02 23:00] | 日本橋 | コメント(0) | page top
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