銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(初夏)
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銀座「鮨 おちあい」での酒肴の続き

新子(シンコ)

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小肌(コハダ)の幼魚、この時季の楽しみ~

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詳しくはこちら

真子鰈(マコガレイ)

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『早川光の最高に旨い寿司』でタイトルにもなった真子鰈

金目鯛(キンメダイ)

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たまご焼き

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「焼き立てのを食べてみて」、と早いタイミングで登場
いつもは甘さを感じるけど焼き立てだと海老の香りが強い

蝦蛄(シャコ)

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蝦蛄本体登場、小樽の蝦蛄

烏賊(イカ)

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赤貝(アカガイ)

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小肌(コハダ)

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成人の小肌は熊本天草産、皮目はやわらかで香りも良い

車海老(クルマエビ)

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茹で加減バッチリの車海老

鮪(マグロ)

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大トロは炙って握り鮨

雲丹(ウニ)

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鮨には北海道のバフンウニ

煮蛤

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江戸前の蛤でのニハマ

穴子(アナゴ)

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ツメと塩のダブル

あさりのみそ汁

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箸休めの水茄子

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巻物は鉄火巻きとかっぱ巻き半々

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蒸し暑いときにはかっぱ巻きが好き

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BS12『早川光の最高に旨い寿司』で放映されてランチは混雑していた「鮨おちあい」
そろそろ落ち着いたかな~
それとも昨年の蒲田「三州屋本店」のように影響は続いているのか?

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■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’19
≫ 銀座「鮨 おちあい」匠味堪能
≫ 銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」匠味堪能ランチ
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≫ 銀座「鮨おちあい」の酒肴(六月)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
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≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2019/06/23 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
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コメント
次は蝦蛄を!
この前、久しぶり(おそらく8年ぶり)に「鮨おちあい」にランチで訪問したら、うれしいことに親方の落合さんは私を覚えていてくれました。
「鮨おちあい」はロレンスさんのブログで知ったお店であり、わたしの鮨屋巡りを始めるきっかけとなったお店でもあります。
これまでの経験では、親方の落合さんのにぎりはくるまえび、穴子がおいしいと思っていますが、次の訪問機会には(時期があえば)、蝦蛄をいただきたいです。
[2019/07/13 20:34] URL | E90 #7DcmQpuo [ 編集 ]
Re: 次は蝦蛄を!
>E90さん

今ほど色んなネット情報がなかった頃は
このブログを見て来た人も少なくなかったそうで
記憶に残っているかもしれません。
[2019/07/14 23:00] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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