銀座「鮨 おちあい」六月の握り鮨
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銀座「鮨 おちあい」での酒肴の続き

真子鰈(マコガレイ)

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夏の白身の定番

鰯(イワシ)

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脂がのった入梅鰯

金目鯛(キンメダイ)

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烏賊(イカ)

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細引きにしたシロイカを塩で

新子(シンコ)

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六枚付け、繊細なやわらかさと清純な味わい

新子は小肌の幼魚、詳しくはこちら

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親子共演

小肌(コハダ)

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親は熊本の小肌

蝦蛄(シャコ)

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蝦蛄の爪もあって嬉しい小樽の蝦蛄

鮪(マグロ)

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鳥取で揚がった日本海のマグロ。鮪は難しい時期だけど、おいしい

雲丹(ウニ)

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これは本日一番おいしい雲丹、と思って訊いたら利尻のエゾバフンウニ

赤貝(アカガイ)

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車海老(クルマエビ)

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たまご焼き

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煮蛤(ニハマグリ)

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水茄子

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味噌汁

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「鮨おちあい」では時期の短いあさりのみそ汁

穴子(アナゴ)

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梅雨穴子はツメと塩のダブル、梅雨じゃなくてもダブルだけど(笑)

この日はお腹いっぱいで巻物はナシ

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新子もまだまだ、これから新烏賊も楽しみ~

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■過去記事
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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2020/07/04 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
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コメント
蝦蛄と煮蛤が味わえなかった
今年2月、ランチで「鮨おちあい」に行ったとき、親方と某テレビ番組でも話題となった「小樽の蝦蛄」と「三番瀬の煮蛤」の話になりました。
「どちらも味わえるのはいつ頃ですか?」と親方に聞いたところ、「5月です。」という答えが返ってきたので、その時期に合わせて宿の予約もしていたのですが、残念ながら行けませんでした。
(現在、私の居住地から「東京」は極めて遠い場所にあるのが実情です。)
来年こそは行きたいです。
[2020/07/13 21:58] URL | E90 #- [ 編集 ]
Re: 蝦蛄と煮蛤が味わえなかった
>E90さん

宿の予約までしてあったんですか
実際の距離以上に遠くなってしまいましたね
人気だった小柴の蝦蛄の漁獲量が少なくなって、
小樽の蝦蛄を使うお店も増えましたね
秋にも解禁されますので状況が良くなれば…
[2020/07/14 22:31] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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