大森「鮨処すけろく」の酒肴とお鮨(秋)
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久しぶりになってしまった「鮨処すけろく」

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扉は全開にし、席間は空けて営業

サッポロビール小瓶から

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いつものように先付け

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衣かつぎと助子に季節の移ろい感じます。

鰯の刺身

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大阪湾岸和田で揚がった鰯、生姜醤油に加え味噌と青じそ
なめろうっぽくなるけど、ガッツリおかずというよりも上品な酒肴なめろう

お酒

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「磯自慢」から「正雪」

唐墨

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すけろくの唐墨はハードタイプなのでもともと長い間あり
それに休業期間があって今年は出た数が少なかったこともあり

鮪(マグロ)

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大間のホンマグロ、津軽海峡モノの時期になってきたようです。

鰤(ブリ)

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北海道の鰤

鮪(マグロ)

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中トロ

槍烏賊(ヤリイカ)

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細切りにした握り鮨

鳥貝(トリガイ)

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この時期に生トリとは珍しいと思ったけど、そういうのもあるようです。

雲丹(ウニ)

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小肌(コハダ)

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天草産の小肌を皮目やわらかに仕込み

〆鯖(サバ)

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蝦蛄(シャコ)

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穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

次回は忘れず冬には来たい

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■過去記事
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≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2020/10/28 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(2) | page top
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コメント
美味しそうですネ (^^) 
今年は、テイクアウトと廻るお寿司屋さん
しか行っていません。。。。。

ほど良く脂がのっている感じの鰯が美味しそう
です。
自家製のカラスミで日本酒もいいですネ ♪
[2020/10/31 12:52] URL | cherry #Tl3EicIQ [ 編集 ]
Re: タイトルなし
>cherryさん

安心して食べられるお店の一軒が撮影NGなので
お寿司屋さんのアップは久しぶりになりました。
そうそう、鰯の刺身にはほどよくですね、
脂ノリノリだと塩焼きが良い気がします。
唐墨はそろそろ次の仕込み時期になっちゃいましたね
[2020/11/01 17:29] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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