大森「鮨処すけろく」秋の酒肴とお鮨
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10月から営業を再開した「鮨処すけろく」

この前に訪問しようと電話したのは緊急事態宣言と宣言の間
でも、その日は店主のワクチン接種でお休み…そして再び宣言で休業

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この日は満席、と言ってもカウンターは組毎に席を空けるので昔の満席ではない

サッポロ生ビール黒ラベル334mlびん

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いつものように先付から

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衣かつぎ、煮凝り、助子煮付け、ながらみ

こうなると日本酒

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この日は正雪と磯自慢

平目の昆布〆

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唐墨

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そして握り鮨へ

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左は自家製のガリ、フレッシュな生姜感覚

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした本鮪の赤身

小肌(コハダ)

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皮目やわらか、佐賀県産

鮪(マグロ)

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いわゆる大間の本鮪の中トロ、津軽海峡モノの季節になりました。

赤貝(アカガイ)

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閖上の赤貝

穴子(アナゴ)

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ここではおまかせとお好みの混合、この日は珍しくおまかせ領域で登場

鯖(サバ)

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〆鯖

蝦蛄(シャコ)

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岡山県産の蝦蛄

皮剥(カワハギ)

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竹岡のカワハギに芽葱と肝、冬の気配

かんぴょう巻き

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久しぶりに巻物

次回はあまり間を空けずに来たいなぁ~

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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2021/11/08 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
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