
10月から営業を再開した「鮨処すけろく」
この前に訪問しようと電話したのは緊急事態宣言と宣言の間
でも、その日は店主のワクチン接種でお休み…そして再び宣言で休業

この日は満席、と言ってもカウンターは組毎に席を空けるので昔の満席ではない
サッポロ生ビール黒ラベル334mlびん

いつものように先付から

衣かつぎ、煮凝り、助子煮付け、ながらみ
こうなると日本酒

この日は正雪と磯自慢
平目の昆布〆

唐墨

そして握り鮨へ

左は自家製のガリ、フレッシュな生姜感覚
鮪(マグロ)

軽くヅケにした本鮪の赤身
小肌(コハダ)

皮目やわらか、佐賀県産
鮪(マグロ)

いわゆる大間の本鮪の中トロ、津軽海峡モノの季節になりました。
赤貝(アカガイ)

閖上の赤貝
穴子(アナゴ)

ここではおまかせとお好みの混合、この日は珍しくおまかせ領域で登場
鯖(サバ)

〆鯖
蝦蛄(シャコ)

岡山県産の蝦蛄
皮剥(カワハギ)

竹岡のカワハギに芽葱と肝、冬の気配
かんぴょう巻き

久しぶりに巻物
次回はあまり間を空けずに来たいなぁ~
