銀座「麺処 銀笹」塩ラーメン&半鯛飯
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2月下旬の浜離宮恩賜庭園

菜の花はほぼ見頃、間もなく咲き揃って盛りを迎える直前

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散り始めた梅もあるけど見頃の梅も多い

そんな浜離宮から銀座へ戻るとある「麺処 銀笹」

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今では多くの人気ラーメン店があるけど、かつてはラーメン不毛地帯だった銀座
それを変えたのが2010年にオープンした「朧月」とこの「銀笹」だと思っています。

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銀笹ラーメン・塩(900円)

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和食の料理人だった店主が作り上げたラーメン、和のテイスト

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薬味

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私はお茶漬けに温存

半鯛飯(250円)

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鯛のほぐし身入りの炊き込みごはん

鶏ガラ・豚骨のスープに昆布・鰹節・煮干などでとった出汁を合わせ、
こってりではないのに旨味たっぷり

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中細の縮れ麺

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三河屋製麺

特徴的な具材は鯛つみれ

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他には炙ったチャーシュー・メンマ・水菜・白髪ねぎ・糸唐辛子

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この日は鯛飯のお茶漬けを食べたくて、追加トッピングなし

スープを半鯛飯にかけてお茶漬けスタイル

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それを想定した片口の丼

ここで薬味を投下

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スープとごはんがあるからお茶漬けに…という安直さはなく、作り込まれたお茶漬け

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浜離宮でもメジロは撮れず。。。

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でも、久しぶりにねこちゃんには会えた

スイセンも見頃

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菜の花が盛りの頃にもう一度来るか?それとも桜の時期になるか…

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■過去記事
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≫ 銀座「麺処 銀笹」銀笹らーめん(白醤油) と半鯛飯
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≫ 銀座「麺処 銀笹」新店オープン

麺処 銀笹
中央区銀座8-15-2 藤ビル1F

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2023/03/03 23:00] | ラーメン | コメント(2) | page top
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コメント
こんにちは!

浜離宮恩賜庭園の菜の花が見事に
咲いていて、綺麗ですネ!

最近、こってり系のラーメンが苦手なので
和のテイストのラーメン美味しそうです。
鯛飯のお茶漬けもいいですネ。。。
やはり、和食の料理人だった方が丁寧に
料理している感じですネ  (^^) 
[2023/03/04 17:06] URL | cherry2005 #Tl3EicIQ [ 編集 ]
Re: タイトルなし
>cherry2005さん

ちょっと早めに来てみました
早めだけど今年は人は多かったですね
外国人も戻っていました

私もこってりや脂ギッシュは苦手
ここはcherryさんも気に入るかもしれません
10年以上人気が続いているのもたいしたものです
[2023/03/05 21:04] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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