
銀座
「鮨おちあい」春の酒肴の続き
平目(ヒラメ)

細魚(サヨリ)と金目鯛(キンメダイ)

食べたいと思っていたサヨリがウレシイ
毛蟹(ケガミ)

地域によって漁期が異なる北海道の毛蟹、これはオホーツク海側の北海道雄武産
「一口で食べてみてください」と言われ、もちろんそうすると蟹を食べている実感大
赤貝(アカガイ)

愛媛県産
鮪(マグロ)

千葉の勝浦で揚がった本鮪の赤身と中トロ

白烏賊(シロイカ)

車海老(クルマエビ)

馬糞雲丹(バフンウニ)

ガリを醤油を付け、そのガリで塗るのが軍艦巻きの食べ方という情報が散見されるけど、
そもそもこういうお店だと味を付けてあるのでそのまま口に運べばOK
そういう情報は取材をせずに何かをコピペしている可能性が高く信頼性に疑問符
小肌(コハダ)

皮目やわらかで香りある江戸前の小肌
お椀

渡り蟹(ワタリガニ)入りの味噌汁
穴子(アナゴ)

いつものようにツメと塩
たまご焼き

プリンに近いたまご焼き
鰯巻き

女性客から「キレイ~」という声が上がっていた鰯巻き
水茄子

煮蛤

三番瀬の蛤、本当の江戸前
次は新子の時期かな?それともランチか
