バンド・オブ・トーキョー☆ 銀座「鮨おちあい」新子2023と梅雨時の握り鮨

銀座「鮨おちあい」新子2023と梅雨時の握り鮨

銀座「鮨おちあい」梅雨時の酒肴の続き

今年も「鮨おちあい」で最初の新子

小肌の幼魚、繊細な軟らかさの新子

今年は早くも三枚付け、一昨年位から小さい新子の入荷は少なくなっているようです
もう少し小さいものからスタートして清純な味わいとほのかな香りを楽しみたいところ

真子鰈（マコガレ）

夏の白身

毛蟹（ケガニ）

蟹を食べたと実感できるたっぷりの量、しかも自分では口に運ぶだけ

鮪（マグロ）

青森というからもう津軽海峡モノ？と訊いたら小泊港だから日本海で獲った鮪でしょうとのこと

金目鯛（キンメダイ）

昆布〆の金目鯛

白烏賊（シロイカ）

細引きにしたシロイカ

たまご焼き

出来立て魚の風味が立っていたこの日

鰯（イワシ）

入梅いわしとか梅雨いわしと呼ばれるように旬のマイワシ

赤貝（アカガイ）

愛媛県宇和島の赤貝

蝦蛄（シャコ）

北海道の蝦蛄を自分で剥いているからある蝦蛄の爪

箸休めの水茄子

穴子（アナゴ）

もちろんツメと塩

次は秋になるか？その前に来たい～

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2023/07/01 23:00] | 南）寿司・鮨 | コメント(0) | page top

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