 明治四十三年（1910年）創業、大森海岸「松乃鮨」 夏のタネがあるかなぁ～と期待して中庭を抜け、カウンター席に座ります。  ありました！夏の第一弾、新子です。  小肌の幼魚である新子は、皮が軟らかく身が薄いので締め方も浅く、小肌と違った味わい。  新子はおいしくないという人もしますが、私はこの儚く淡い味わいと繊細な軟らかさが好き 鮪（マグロ）三兄弟  赤身と中トロ  蛇腹の大トロ  そして夏の第二弾、新いか！  新いかは墨烏賊（スミイカ）の子供  瑞々しく歯切れ良く、握り鮨としてはベストの烏賊だと思っています。 小柱（コバシラ）  小柱はアオヤギの貝柱。身よりも重要視されるので“親まさり”と呼ばれます。 赤貝（アカガイ）  雲丹（ウニ）  穴子（アナゴ）  ふっくらとした煮穴子に濃厚なツメ 〆は玉子焼き  おぼろをかませて鞍掛にした玉子焼き  秋にはまた来なくっちゃ！（それにしても、いつになったら秋が来るのか？） ■過去記事 ≫ 大森「松乃鮨」のお鮨２ ≫ 大森「松乃鮨」のお鮨１ 大森海岸 松乃鮨 品川区南大井3-31-14 もちろん、握り鮨を食べる前には飲みました。それは |
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