日本橋橘町「都寿司」のお鮨（睦月）


まだ正月気分が残る頃の日本橋橘町「都寿司」

冬らしく鰤（ブリ）



氷見の鰤、腹の身。

牡蠣（カキ）の味噌漬け



西京味噌と信州味噌の合わせ味噌とのこと。

カマス



ごはんが欲しくなる！笑

握り鮨といえばの小肌



鯛（タイ）



伊勢海老で有名な千葉県大原の真鯛。上手に寝かせてあって旨味たっぷり。

春子（カスゴ）



春子（カスゴ）はマダイ類（マダイ・チダイ・キダイ）の幼魚
東京ではもともと春子といえば色合いが綺麗な血鯛（チダイ）



春子は塩と酢で〆るのが一般的だけど、都寿司のは昆布〆
正直、初めは違和感があったけど今では気に入ってます。

鮪（マグロ）中トロ



津軽海峡の鮪はこれが最後かな…

小柱（コバシラ）



北海道の小柱。今回も大星！

鰤（ブリ）



ヅケにしてあります。

赤貝（アカガイ）



香川県観音寺の赤貝



おっと、玉子焼きを忘れちゃいけない！



■過去記事
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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

その他の酒肴や握り鮨は
そら豆と蛸（タコ）




焼き白子とあん肝の煮付け

定番のつまみも追加～



〆鯖・あさつき・大葉・生姜を巻いたもの



燻した鰆（サワラ）



鯵（アジ）と大分の車海老（クルマエビ）




雲丹（ウニ）と穴子（アナゴ）

鉄火巻きも追加～



干瓢巻き



あさり汁

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2011/01/31 23:00] | 日本橋 | page top
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