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※追記：2013年4月13日をもって閉店しました。 移転しての再開店を検討中とのことです。  創業嘉永元年(1848年）、現存する最古の江戸前寿司処を謳う「銀座すし栄」 でも、ランチメニューも豊富でお昼なら気軽に食べられます。 初秋の旬彩寿司（1,050円）  いつもはランチに来てもお決まりの一人前を食べるのですが、この日はスペシャルランチを選択。  なぜなら新子が入っていたから！  1,050円のランチに新子が！しかも2つ！！     小鉢、しじみ味噌椀付き。  鮪（マグロ）の赤身。スタンダードなすしダネは落ち着きます。  鱧（ハモ）とサーモンも2個ずつ。  煮するめいか  サーモンや鱧はオーセンティックな江戸前鮨では登場しないけど、煮イカは伝統的なすしダネ。 今はイカといえば生が当たり前ですが、昔はすしダネの「烏賊」と言えば煮イカだったようです。  今週のスペシャルランチは「戻り鰹(かつお)たたき＆土佐煮ちらし寿司」ですって！ ■過去記事 ≫ 銀座「すし栄 木挽町」銀座にぎり ≫ 銀座「すし栄 本店」の江戸前にぎり寿司（上） 銀座 すし栄 本店 中央区銀座7-13-2 |
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