 「鮨処 すけろく」も初夏の気配。  前菜は、子持ち昆布、枝豆とオクラをすりつぶしたもの、小さな茄子の握りと、ほたるいか  お酒はいつものように「一ノ蔵」（宮城県）  鰹（カツオ）  前回は初っ！という感じだったけど、今回は味が濃くなった気がします。 蛸（タコ）  歯応えのある江戸前の蛸。久里浜…それとも内房か？ 江戸前穴子の白焼き  もちろん、ウマイ！ 鮪（マグロ）  この季節らしく那智勝浦の本鮪。これから徐々に北東に移っていくのかな。 真子鰈（マコガレイ）  昆布〆でねっとりと。 鳥貝（トリガイ）  肉厚の生トリ！表面の黒色をとばさないように丁寧にむかれています。 小肌（コハダ）  ここの小肌は皮目をやわらかくしています。 車海老（クルマエビ）  立派な車海老、三重県産だとか。 春子（カスゴ）  これも皮はやわらかめ。 香川の赤貝（アカガイ）やアオリイカも。     「すけろく」に来たらはずせない穴子（アナゴ）の握り。  塩もおいしいけど、やっぱりツメで！  紫陽花の色が鮮やかになる頃にはもっと旨くなるのかな~  ■過去記事 ≫ 大森「鮨処すけろく」早春のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子＆新いか ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（夏） ≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（秋） ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨 鮨処すけろく 大田区大森北1-34-14 ツインビル5F |
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