大森「鮨処すけろく」初夏のお鮨


「鮨処 すけろく」も初夏の気配。



前菜は、子持ち昆布、枝豆とオクラをすりつぶしたもの、小さな茄子の握りと、ほたるいか



お酒はいつものように「一ノ蔵」(宮城県)



鰹(カツオ)



前回は初っ!という感じだったけど、今回は味が濃くなった気がします。

蛸(タコ)



歯応えのある江戸前の蛸。久里浜…それとも内房か?

江戸前穴子の白焼き



もちろん、ウマイ!

鮪(マグロ)



この季節らしく那智勝浦の本鮪。これから徐々に北東に移っていくのかな。

真子鰈(マコガレイ)



昆布〆でねっとりと。

鳥貝(トリガイ)



肉厚の生トリ!表面の黒色をとばさないように丁寧にむかれています。

小肌(コハダ)



ここの小肌は皮目をやわらかくしています。

車海老(クルマエビ)



立派な車海老、三重県産だとか。

春子(カスゴ)



これも皮はやわらかめ。

香川の赤貝(アカガイ)やアオリイカも。




「すけろく」に来たらはずせない穴子(アナゴ)の握り。



塩もおいしいけど、やっぱりツメで!



紫陽花の色が鮮やかになる頃にはもっと旨くなるのかな~



■過去記事
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2011/05/23 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | page top
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