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お正月らしく華やかな料理を   「飛雁閣前菜（九種前菜盛り合わせ）」上品で洗練された前菜です。味も   化学調味料を使わない中国料理のお店、「銀座 飛雁閣」 銀座東南エリアはジュエルボックス・ギンザの9階に移転してきました。  特製小籠包（ギネス申請中4g極薄皮ショウロンポウ）  極薄の皮に包まれたスープたっぷりの小籠包。そう、スープがなければ小籠包じゃない！ さすが、スープがたぷたぷしてます。それにしてもこの薄い皮で破かずに調理するとは！     飲めない人はマンゴージュース。  飲める人はもちろん飲めない人も飲んだ「飛雁雅酒」（←おいしいという意味デス） 上海陽澄湖蟹の姿蒸し（清蒸大閘蟹）  この上海蟹について詳しくはこちら 三陸産アワビのオイスターソース（豪皇湯鮑甫）  やわらかい鮑にオイスターソースをよく絡めて食べるとおいしい。 そしてオイスターソースがおいしいので椎茸もごちそうになります。 ローストダックのオレンジソース添え（香橙焼肥鴨）  鴨にオレンジソースとはフレンチのようです。これもおいしい。 金華ハムと卵白のチャーハン  米粒をコーティングする卵黄（油と水分の両方に結びつく）がなくてパラリと作れるのは不思議。 あっさりと軽い感じで食べることができるけど、個人的には卵黄も使ってくれた方が好きだな。     二種の冷たいデザート（双輝凍甜品）  デザートはマンゴープリンとタピオカ入りココナツミルク。 メニュー名だけ見るとありきたりですが、マンゴー！って感じのマンゴープリンでした。 上品で洗練された中国料理、後味も良い。 化学調味料がないっていいなぁ～ この日のメンバーは、『食い道をゆく』ヒロキエさん、 『パフェ大好きかりん日記』かりん☆さん、 『くにろく 東京食べある記』くにさん と私の四名。 ■過去記事 ≫ 銀座「飛雁閣」の上海蟹 銀座 飛雁閣 中央区銀座8-9-15 ジュエルボックスギンザ 9F |
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