![]() またまた「鮨 おちあい」で新子! 驚異の15枚付けの初物から約三週間、6枚付けに落ち着いてきました。 ![]() 新子以外にも旬の物がたくさん! 穴子(アナゴ)の洗い 梅肉 ![]() ちょっとだけど穴子がウマイ! 鮪(マグロ) ![]() 脂を求める向きには夏の鮪は物足りないかもしれないけど、 酸味と香りが良くおいしい。佐渡島の定置網モノだそうです。 真鯒(マゴチ) ![]() 歯応えのある夏の白身魚。噛みしめると旨味が~ 淡路の胡麻鯖(ゴマサバ) ![]() “胡麻鯖”といっても料理ではなく、夏場に味の落ちると言われるマサバに取って代わるゴマサバ 小肌(コハダ)の幼魚新子(シンコ) ![]() 瑞々しく、繊細な軟らかさとほのかな味わい 驚異の15枚付けの初物から約三週間、6枚付けに落ち着いてきました。 しかし今回も舞阪産。九州の新子が出回ってこないのでまだ高値のようです。 鯵(アジ)と鰯(イワシ) ![]() 光り物が嬉しい!淡路の真鯵と高知の真鰯。鰯がおいしくなってきましたねー 真子鰈(マコガレイ) ![]() これも夏の白身魚。昆布〆でねっとり~ 利尻の雲丹(ウニ) ![]() これも夏の楽しみ、利尻島の雲丹 穴子(アナゴ)はツメと塩の半々で~ ![]() 赤身の鉄火巻き ![]() 暑くなってくるとすし飯を食べたくなるー お寿司なら毎日でも食べられるなぁ(そうもいかないけど) ■過去記事 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春) ≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲 ≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん) ≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野) ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴) ≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ 鮨おちあい 中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F その他の酒肴と握り鮨は |
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