 またまた「鮨 おちあい」で新子！ 驚異の15枚付けの初物から約三週間、6枚付けに落ち着いてきました。  新子以外にも旬の物がたくさん！ 穴子（アナゴ）の洗い 梅肉  ちょっとだけど穴子がウマイ！ 鮪（マグロ）  脂を求める向きには夏の鮪は物足りないかもしれないけど、 酸味と香りが良くおいしい。佐渡島の定置網モノだそうです。 真鯒（マゴチ）  歯応えのある夏の白身魚。噛みしめると旨味が～ 淡路の胡麻鯖（ゴマサバ）  “胡麻鯖”といっても料理ではなく、夏場に味の落ちると言われるマサバに取って代わるゴマサバ 小肌（コハダ）の幼魚新子（シンコ）  瑞々しく、繊細な軟らかさとほのかな味わい 驚異の15枚付けの初物から約三週間、6枚付けに落ち着いてきました。 しかし今回も舞阪産。九州の新子が出回ってこないのでまだ高値のようです。 鯵（アジ）と鰯（イワシ）  光り物が嬉しい！淡路の真鯵と高知の真鰯。鰯がおいしくなってきましたねー 真子鰈（マコガレイ）  これも夏の白身魚。昆布〆でねっとり～ 利尻の雲丹（ウニ）  これも夏の楽しみ、利尻島の雲丹 穴子（アナゴ）はツメと塩の半々で～  赤身の鉄火巻き  暑くなってくるとすし飯を食べたくなるー お寿司なら毎日でも食べられるなぁ（そうもいかないけど） ■過去記事 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１１ ≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野（春） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲 ≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ≫ 銀座「鮨おちあい」の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（吉野） ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（栴） ≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ 鮨おちあい 中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F その他の酒肴と握り鮨は |
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