 いつの間にか「COI612」にビル名が変わっていた銀座西山ビル その地下1階に新しくオープンした「熊さわ」  そう、昨年12月に閉店した「ととりべ」の場所です。  鮪の尾の身ステーキ（1,200円）  三切れとはかなりのボリュームです。ランチは小鉢・デザート付き     もちろん、ごはん・みそ汁・香の物も。野菜には塩ドレッシング 一瞬、肉のような…でも、やっぱり魚なんだというパワフルな感じ。コラーゲンたくさん  控えようとペース配分したけど、これは結局ごはんをオカワリ     デザートには杏仁豆腐  これは「ととりべ」のランチを思い出します。（それにはワケが…） ランチは4種類、850円から1,200円 この鮪の尾の身ステーキ以外は健康を考えたメニューだそうな たしかに「しじみ海藻雑炊」は飲み過ぎた翌日には良さそうだ（笑）  出遅れランチだったので「爆弾丼」が売り切れていたけど、納豆入りなので私には無問題（笑） 年明けにも開店のつもりだったそうですが、厨房の工事が必要で今月になってしまったとのこと。  銀座 熊さわ 中央区銀座6-12-15 COI612 B1F その他の情報は 開店記念の粗品として「鉄火味噌」をもらいました。  「熊さわ」、頑張って欲しい感じのお店です。  「銀座西山ビル」も、いつの間にか「COI612」に名前が変わっていました。  「ととりべ」は、たまたま開店当初から来ていたので思い入れのあるお店でした。 最初の頃は、お客さんも少ないのでお昼になると店員さんが外で呼び込みをしていました。 これがカワイイ乙女で、他で食べるつもりでも目が合うとついつい吸い込まれてしまったものです。 ある時、その乙女店員をしばらく見掛けないのでどうしたのか店主に訊いたら、 「撮影でサイパンへ行ってるんですよー」…そーゆー乙女だったんだ、道理で！ というようなことがありました。その頃ブログがあったら「ととりべ」は相当登場したかも（笑）  夜も何回か来ましたが、その内に親子丼が知られて人気になりランチは混雑 時間を外さないとかなり待つようになったので来る機会は減ってしまいました。  卵二個を入れるタイミングをずらしてとじた、しっかりめに味付けされた親子丼でしたね。 ■過去記事 ≫ 銀座「ととりべ」鶏そぼろ丼 ≫ 銀座「ととりべ」の親子丼（肝入り） ≫ 銀座「ととりべ」の親子丼（肝なし） ととりべ 中央区銀座6- 12-15 西山ビル B1F |
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＞takesさん
さすが！ いつのことながら、いろいろ食べてますね～ 尾の身は筋が多いから火を通さないと難しいでしょうね。 希少部位の刺身だったら脳天もおいしいですよー 実は最近の食事は貧弱…その話はまた今度（笑） ＞まるんさん
ん、じゃフカヒレ系も食べて来ようかな（笑） 鮪の尾の身はパワフルですね ニンニク、よく気が付きましたね、さらにパワフルな感じです。 ＞ショルティさん
そうですか、銀座は終わってしまいましたか。 でも色んな場所に色んなお店がありますからね～ 私も知らないところがいっぱいです。 マグロの尾の身！
最近、私もはまっている食材の一つです。 生でも食べられますが、筋が多いので火を軽く火を入れると美味しくいただけますね。 尾の身もやはり本マグロが美味しい！（笑） しかし、いつも美味しいものばかり召し上がってるロレンスさんが羨ましい！
[2010/03/16 22:55]
URL | takes #79D/WHSg
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コラーゲンと聞くとすぐ食べたくなってしまいます（＾ｖ＾）
鮪の尾の身食べたことないのですが、おいしそうですね！ 上にかかっているのはニンニクですか？
[2010/03/16 20:28]
URL | まるん #79D/WHSg
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「ととりべ」なくなってしまったんですね・・・・
行ってみたかっただけに、残念・・・・ 銀座でのお仕事が終わってしまったので、ここら辺はなかなか来る機会がないのですが・・ でも美味しそうなランチですね
[2010/03/16 11:39]
URL | ショルティ #79D/WHSg
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