バンド・オブ・トーキョー☆

　銀座「鮨おちあい」六月の酒肴

通常営業に戻った「鮨おちあい」

4月初旬から臨時休業、その後お昼のみの営業から再開し、ようやく通常営業

ビール

稚鮎とじゅんさい

稚鮎がメインだけど、じゅんさい好きにはそれがウレシイ

鮑（アワビ）と雲丹（ウニ）

余市のエゾバフンウニのせ

残った肝ソースにはすし飯

フモトヰ純米吟醸山田錦

山形県酒田市の麓井酒造

この日のお目当ては新子、詳しくはこちら

気になって落ち着かないだろうと、速攻で登場（笑）

夏オンザロック

氷を浮かべて飲む惣誉酒造（栃木県）の季節限定品

鮪（マグロ）と鳥貝（トリガイ）

生トリはそろそろ終わりかな、とのこと

蛸（タコ）

やわらかく茹でつつ歯応えを残した蛸

揚げとうもろこし

魚のすり身を包んで揚げた「鮨おちあい」夏の定番

鯨のたたき

近海モノとのこと、これはおいしい～

久礼　花河童特別純米酒

西岡酒造（高知県）の『花火を見ながら晩酌する河童』

唐墨

醴泉夏吟

岐阜県の玉泉堂酒造

これも「鮨おちあい」夏の定番、焼き海胆

ごはんを詰めて鶉の卵をのせて焼いた三陸のキタムラサキウニ

そして握り鮨へ～

■過去記事
≫　銀座「鮨おちあい」の新子2020
≫　銀座「鮨おちあい」秋の握り鮨
≫　銀座「鮨おちあい」秋の酒肴
≫　銀座「鮨おちあい」旬魚満喫ランチ（秋）
≫　銀座「鮨おちあい」の握り鮨（初夏）
≫　銀座「鮨おちあい」の酒肴（初夏）
≫　銀座「鮨おちあい」の新子 ’１９
≫　銀座「鮨おちあい」匠味堪能
≫　銀座「鮨おちあい」の握り鮨（冬）
≫　銀座「鮨おちあい」の酒肴（冬）
≫　銀座「鮨おちあい」匠味堪能ランチ
≫　銀座「鮨おちあい」の握り鮨（六月）
≫　銀座「鮨おちあい」の酒肴（六月）
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≫　銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2020/07/03 23:00] | 南）寿司・鮨 | コメント(2) | page top

大森「三ツ矢堂製麺大森店」ゆず風味つけめん

4月に10周年を迎えた「三ツ矢堂製麺大森店」

10年ぶりのアップ、来るのは数年ぶり

その時に食べたのは“鶏ポタ”

それは鶏白湯が流行していた頃…初めて銀座「篝」で鶏白湯SOBAを食べた翌年

ゆず風味つけめん（850円）

この日はつけ麺をワシワシ食べたい気分

ということでベーシックな選択

そして、つけ汁があまり濃厚でなさそうな選択

太いメンマ、なると、チャーシューなど具材はあまり変わってないみたい

麺は並み300gが標準で、量を増すごとに金額は加算
そんなに食べない身としてはその方がリーズナブルだと思う

割りスープは卓上のポット

昔の濁った割りスープとは違って野菜だし

昔の記事で、ここはなぜか長く定着しない場所だと書いたんだけど、
ランチタイムは満席で入店待ちもできるくらいなので、根付いたと言えそうな感じ

■過去記事
≫　大森「三ツ矢堂製麺大森店」つけ麺

三ツ矢堂製麺大森店
大田区大森北1-30-4 小池ビル1Ｆ

テーマ:つけ麺 - ジャンル:グルメ

[2020/07/02 23:00] | 大森）麺・ラーメン | コメント(0) | page top

大森「バー・テンダリー」真夏のソルティ2020

営業再開している「Bar Tenderly（バー・テンダリー）」

ドアは開けっ放し、席はひとつずつ空けて、カウンターにはアクリル板

バーテンダーはマスクやマウスシールドを装着

スプモーニ（1,100円）

お通し

二つはデフォルト設定、ひとつは好みのものを選択

ここのスプモーニはカンパリではなくマルティニ・ビターを使用

味は濃くて香りは自然

ギムレットハイボール（1,400円）

ジンにライム、生のライムジュースを使用しているのでシロップを少し

シェイクしてグラスに注いだらソーダ

真夏のソルティ（1,700円）

夏に来れば飲んでいる真夏のソルティ

年々ナチュラルになっている気がする

ジントニック（1,300円）

バー・テンダリーと言えばのジントニック

〆は梅昆布茶かほうじ茶

ベリーニの季節も近いかな？

■過去記事
≫　大森「バー・テンダリー」ミス・オリエンタル
≫　大森「バー・テンダリー」ブランチバーはじめましたー
≫　大森「バー・テンダリー」金柑のカクテル
≫　大森「バー・テンダリー」柿のカクテル＆ミートパイ
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≫　大森「バー・テンダリー」桜のカクテル
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≫　大森「バー・テンダリー」6月のカクテルとHIBIKI響12年
≫　大森「Bar Tenderly（テンダリー）」の桜2009
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≫　大森「Bar Tenderly」真夏のソルティー'08
≫　大森「Bar Tenderly（テンダリー）」の桜・桜・桜！
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≫　大森「Bar Tenderly（テンダリー）」のエトランジェ
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≫　大森「Bar Tenderly（テンダリー）」のモヒート
≫　大森「Bar Tenderly（テンダリー）」の新緑
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■大森さくらフェスティバル過去記事
≫　大森さくらフェスティバル2012
≫　大森「大森さくらフェスティバル2010」
≫　大森「大森さくらフェスティバル」

Bar Tenderly（バー・テンダリー）
大田区大森北1-33-11 大森北パークビル2F

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[2020/07/01 23:00] | 大森）バー | コメント(0) | page top

大森「布恒更科」じゅん菜そば＆御前更科蕎麦

通常営業に戻っている「布恒更科」

ただしテーブルの人数は少なめにお願い

少し前までランチ難民が多かったせいか「営業していますか？」
そんな電話が頻繁に架かってきていた「布恒更科」

ラストオーダーの時間を早めてメニューを絞って営業していました。
その期間は休止していた季節のおそばや御前更科蕎麦も復活

冷製じゅん菜そば（1,870円）

この季節のそば

じゅんさい好きなので毎年これは食べているのに、
昨年はちょっと遅くてメニューのじゅん菜そばには取り消し線

お昼は卓上の壺に天かす・・・じゅん菜そばには合わなさそうなので使わず

そして夜には飲む・・・

アサヒ熟撰／中瓶（680円）

日が長くなってきたのでまだ明るい

抜きおろし（780円）

あさりに蕎麦の実と大根おろしと三つ葉を和えたもの

萬歳楽菊のしずく吟醸（870円）

穴子・天種（1,510円）

梅雨穴子、身厚ふっくらで期待通り

ぎんぽ・天種（2,220円）

弾力ある身のぎんぽ

御前更科蕎麦（1,100円）

蕎麦の実の芯の部分だけを使った更科そば

甘みを感じるそば、そば殻が混じっていないせいか喉越しも良い

そばの色が黒いからそば粉の割合が多いワケではないを実感できるそば

〆はそば湯でまったり～

じゅん菜そばが終わるとすだちかけの季節

■過去記事
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布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2020/06/29 23:00] | 大森）そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top

銀座「鮨おちあい」の新子2020

2020年の新子も「鮨おちあい」から

近年は6月10日前後に舞阪からの入荷がありましたが、
今年は悪天候や時化などで不漁が続き約二週間遅れ
それでもかつては夏の風物詩と言われていたことを考えると早い

新子は小肌の幼魚

儚く穢れのない清純な味わい

今年は七枚付け

繊細な軟らかさとほのかな香り

それを活かすように軽く〆た新子

仕込みに時間がかかるのとランチで出せる価格ではないので、
新子を楽しめるのは当面の間は夜の部・・・と例年通りのことを言う前に、
まだ入荷がない日もあるようで、仕入が安定するのは先かもしれません。

■過去記事
≫　銀座「鮨おちあい」秋の握り鮨
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[2020/06/28 23:00] | 南）寿司・鮨 | コメント(0) | page top

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